اثر «نشاسته مقاوم» بر کنترل قند خون و کاهش اشتها
اثر «نشاسته مقاوم» بر کنترل قند خون و کاهش اشتها
نشاسته مقاوم (Resistant Starch) نوعی فیبر طبیعی است که در دستگاه گوارش هضم نمیشود و مستقیماً به روده بزرگ میرسد. این ماده اخیراً در تحقیقات تغذیهای بهعنوان یک عامل کلیدی برای کاهش قند خون، بهبود حساسیت به انسولین و کاهش اشتها شناخته شده است.
انواع نشاسته مقاوم
1.نوع ۱: در غلات کامل و حبوبات
2.نوع ۲: در سیبزمینی خام و موز سبز
3.نوع ۳: در سیبزمینی یا برنج پخته و سپس سردشده
4.نوع ۴: نوع فرآوریشده در صنایع غذایی سالم
تأثیر بر قند خون
نشاسته مقاوم سرعت جذب گلوکز را کاهش میدهد و باعث میشود قند خون بعد از غذا بهصورت ناگهانی بالا نرود. به همین دلیل برای افراد مبتلا به پرهدیابت یا دیابت نوع ۲ بسیار مفید است.
تأثیر بر کاهش وزن
این نوع نشاسته در روده تخمیر میشود و اسیدهای چرب کوتاهزنجیر تولید میکند که احساس سیری طولانیتر ایجاد میکند. بهویژه اسید بوتیریک در کاهش التهاب روده و کنترل اشتها نقش دارد.
منابع طبیعی نشاسته مقاوم
•برنج پخته و سپس سردشده
•موز سبز
•عدس، نخود، جو دوسر
•سیبزمینی سرد
نشاسته مقاوم یک ماده کمتر شناختهشده اما بسیار موثر برای کنترل قند خون، افزایش سلامت روده و کاهش اشتهاست. افزودن آن به رژیم غذایی روزانه میتواند یک راهکار طبیعی برای حفظ تناسباندام و سلامت متابولیک باشد.