سولفورافان ترکیب ضدسرطان ناشناخته در کلم بروکلی

 “سولفورافان”؛ ترکیب ضدسرطان ناشناخته در کلم بروکلی

در حالی‌که بسیاری از مردم می‌دانند کلم بروکلی سالم است، کمتر کسی از ترکیب شگفت‌انگیز آن به نام «سولفورافان» خبر دارد — ماده‌ای که می‌تواند روند پیری سلول‌ها و رشد تومور را متوقف کند.

سولفورافان ترکیبی گوگرددار است که هنگام خرد کردن یا جویدن بروکلی آزاد می‌شود. این ماده با فعال‌سازی آنزیم‌های سم‌زدای کبد، از بدن در برابر مواد سرطان‌زا محافظت می‌کند.

تحقیقات جدید در موسسه “Johns Hopkins” نشان داده مصرف ۲ تا ۳ وعده بروکلی در هفته می‌تواند خطر سرطان سینه و پروستات را تا ۴۰٪ کاهش دهد.

همچنین سولفورافان خاصیت ضدپیری دارد و باعث افزایش سطح گلوتاتیون (قوی‌ترین آنتی‌اکسیدان بدن) می‌شود.

برای بهره‌بردن از سولفورافان، بهتر است بروکلی را به‌صورت بخارپز کوتاه (کمتر از ۵ دقیقه) یا همراه با کمی دانه خردل مصرف کنید، چون گرمای زیاد آن را غیرفعال می‌کند.